kuking.ru
мобильная кулинария


МЯСНЫЕ БЛЮДА: КОЗЛЕНОК
(библиотека)
Добавлено: 16 сентября 2002 г
Источник:

Достаточно редко встречающееся мясо, приведу только общие правила. Молодого козленка, как правило, либо целиком зажаривают на вертеле над открытым огнем, либо тушат в красном вине с помидорами и чесноком. Ткаже подают жаренным на шампурах.

На Корсике лопатку козленка фаршируют смесью мелконарезанной телятины или молодой свинины, печени козленка и шпината с добавлением яичного желтка. Фаршированная лопатка запекается в духовке и подается с пюре из каштанов.


© taste.ru