Чтоб по усам текло ... и в рот попадало ... (Илана)

[Илана]

Очень-очень много времени собираюсь упорядочить и дать дом и место своим рецептам.
Похоже,здесь это и произойдёт...
Я не претендую на звание кулинара,но домашняя(или дикая?)хозяйка я ,по-моему,неплохая,очень люблю кухню,практически живу на ней.
У нас в семье это дело обычное,все,абсолютно все,мама,мои девчонки,любят это дело...
Но по-прежнему эталлон потрясающей кухни-это моя бабушка,которой нет уже много лет...
Я человек увлекающийся ,очень люблю осваивать новые диапазоны,особенно мне неизвестные,будь то техника приготовления или заморская экзотическая кухня...
Не судите строго...
Итак...
Молочные продукты:
Сыр "цфатит".

Блины и оладьи
Креп-сюзет.
Блины дрожжевые бабушкины.
Блины с мясом

Муссы и террины
Заливное мясное ассорти
Куриный террин с грибами



Салаты
Салат с тунцом и кукурузой.
Яичный салат
Салат куриный.
Морковь в пикантной заливке.
Перцы запеченые с медом и горчицей.
Салат из помидоров шерри с проростками.
Салат огуречный с курятиной.
Салат из редьки с гранатом.
Просто баклажаны...
Зеленые маслины в томатной заливке
Баклажаны в соевом соусе и соусе чили.
Морковь в пикантной заливке.
Cалат из кольраби с кинзой и лимонным соком
Cалат из печеных перцев с зеленым луком
Салат кольраби с сельдереем.
Салат из запечёных баклажанов и перцев и свежих овощей
Баклажаны по-румынски .
Cалат-минимум работы-максимум результата.
Cалат из кольраби с кинзой и лимонным соком.
Cалат с бататом и листьми роката.
Хумус домашний.
Салат с тунцом и овощами.
Салат-паста.
Яичный салат.
Салат "Нисуаз".
Салат с баклажанами и перцами
Карликовая морковь со свекольными листьями
Салат из сладких перцев
Матбуха

Соусы.
Cоус для картофельных крокетов.
Сметанный соус.
Песто.

Закуски
Сырная горка трех цветов
Террин из тунца с баклажанами

Соленья
Перцы маринованые.
Помидорки шерри соленые.
Салат огуречный с луком.
Перцы запеченые в анчоусной заливке.
Антипасти в маринаде.
Репа маринованая со свеклой.
Соленья среднеземноморские или продукт творчества в предверии пикника
Овощи маринованные с сельдереем

Морепродукты
Креветки на шампурах в соусе тераяки



Супы
Томатный суп.
Суп минестроне.
Cуп из красной чечевицы с овощами.
Суп из запеченых овощей
Супчик-пюре из тыквы,кабачков,батата,картофеля с сельдереем и ароматными травами
Суп-крем из цветной капусты.
Суп-крем из свежего горошка
Суп-крем баклажанный
Хрира
Суп гороховый с клецками из дрожжевого теста
Пестрый суп с петрушкой
Суп из кукурузы
Суп-гуляш
Куриный суп с грибами
Суп овощной со всякой всячиной
Тыквенный суп
Суп в тайском стиле с кокосовым молоком
Луковый суп
Суп овощной в мороканском стиле
Как будто тайландский супчик
Консоме

Запеканки
"Пирог" из рикоты со свеклой
Запеканка из кабачков с короной из броколи и цветной капусты
Мини-запеканки со шпинатом и сыром двух цветов.
Кугул иерусалимский.
Творожная запеканка с вишнями.
Запеканка с цветной и брюссельской капустой.
Запеканка из слоеного теста с овощами
Запеканка макаронная с овощами


Овощные блюда:
Кабачки с чесноком и лимонным соком.
Баклажаны в пикантной заливке.
Фенхель в лимонном соусе.
Рататуй,как в мультфильме...
Баклажаны в пикантном соусе.
Антипасти из запеченых овощей.
Гевеч.
Цветная капуста со сливочным соусом.
Баклажаны и перцы,запеченые в духовке
Кабачки запечёные с чесноком.
Баклажаны печеные с тхиной
Икра заморская-баклажанная
Антипасти.
Помидоры запеченые с бальзамическим уксусом и тимьяном.
Перец с начинкой: кроме риса,мяса и овощей-колбаса!



Барбекью.
Шашлычки из курятины с овощами
Стейк-антрекот в винном соусе.
Сате из курицы-куриная грудка в соусе из арахиса
Куриный кебаб в азиатском стиле.
Шашлыки в соусе тераяки собственного приготовления.
Кебаб по-гречески
Сёмга в винном соусе
Куриные грудки на мангале
Кебаб.
Баклажанчики-мини с бараньим жиром
Крылышки куриные в сладко-остром соусе
Шашлычки.



Курица.
Куриные колечки с кукурузой.
Куриный рулет с начинкой из фарша и копченой нарезки.
Курица в духовке с овощами и зеленым горошком.
Овощи c курятиной по-китайски.
Красный рис с курицей
Жаркое по-среднеморски
Курица с картофелем в вишневом варенье
Куриные котлетки с цветной капустой и горошком
Курица,запеченая с лимоном и картофелем.
Куриные четверти в пикантном томатном соусе с оливками и солеными лимонами.
Курица с орехами,кашио и грибами

Мясные блюда
Бараньи ребрышки в соусе из сидра и специй.
Индюшатина,запеченая с соусом и жареными ананасами.
Мясное рагу с пастой пене.
Костица.
Матамбре.
Язык в чесночном соусе.
Ростбиф
Пойке(Жаркое из говядины с красным вином.)
Баклажаны фаршированные фаршем и кедровыми орешками.
Жульен из курятины,печенки и грибов в корзинках из слоеного теста
Мясо в слойке с грибами
Стейки с сальсой из нектарины
Пай с телятиной в виноградном соусе
Кармашки из индюшатины с зеленью
Паэйя валенсиана(с копчеными сосисками и овощами)

Печень
Рулетики из баклажанов с печеночным паштетом.
Пате из печени.
Говяжья печенка с картофельным пюре и жареными яблоками.

Шашлыки из куриной печени с фиолетовым луком и яблоками
Луковицы,фаршированные куриной печенью

Утка
Утка с вишневым соусом и орехами пекан



Рыба
Теляпия запеченая с лимоном,острым перцем и кинзой.
Лосось в маринаде из финикового меда(силана).
Рыбные котлеты в томатном соусе.
Филе белой рыбы в соусе из перцев и куркумы.
Форель,запеченная на мангале.
Рыба паровая с овощами и белым вином.
Розовая форель под лимонно-чесночным соусом.
Лосось под пикантным соусом.
Камбала под корочкой из сыра с зеленью
Рыба запеченая по-морокански
Лосось в лимонно-чесночном соусе
Филе лосося с топинамбуром

Паста.
Risoni pizza.
Паста пене с запеченым баклажаном и песто.
Ньоки аля-романа
Лазанья с баклажанами.

Бурекас,чебуреки,ампанадос и прочие пирожки...
Крокеты картофельные запеченые с грибной начинкой.
Чебуреки.

Гарниры
Картофель,запеченый с бататом и зубчиками чеснока.
Потейтос с броколи.
Картофель в соусе чили.
Картофель,как на свадьбах...
Корабли викингов-или картофель с лавровым листом.
Картофель,запеченный с кунджутовым семенем.
Картофельный гратен.
Ризотто ароматное с травами по средниземноморски.
Картофель печеный ,фаршированный сыром и зеленым луком
Картофель запеченый с базиликом и вялеными помидорами

Солёная выпечка
Крекеры с луком.
Галеты.
Бейгеле.
(солёные бараночки к пиву).
Пирог из слоёного теста (со шпинатом и двумя видами сыра.)
Бурекитас рецепт Алёнушки

Маффинс
Маффинс морковные.
Маффинс мока.
Маффинс с жареным луком.
Маффинс масляные с нектариной.
Маффинс с черникой
Маффинс с яблоками и орехами пекан
Маффинс творожные с маринованным перцем,маслинами и базиликом



Кексы
Апельсиновый кекс
Шоколадно-кокосовый кекс.
Кекс манный с кокосовой стружкой.
Кекс с орехами и сушеными персиками.
Кекс-хлебушек ореховый с семечками.
Маковый кекс с грейпфрутовым сиропом.
Лимонный кекс.
Кекс с медом и пастой тхина(тахини)
Кекс шоколадный,германский
Ореховый кекс
Мраморный кекс

Брауниз.
Брауниз фадж
Брауниз с вишней и имбирем
Брауниз двух цветов.


Пироги
Потрясающий пай-пекан .
Яблочный пирог домашний
Штрудель с вишней и тертыми яблоками.
Мини-пай с начинкой из фиников и сухофруктов.
Пай лимонный с меренгом.
Апельсиновый пирог.
Пай с начинкой из клюквенного варенья и халвичной пасты.
Пирог морковный с тофу
Черничный пирог от Ирку
Сливовый пирог
Яблочный пирожок-пай
Сладкий батон с вареньем
Пирог с нектариной и пудингом
Яблочный пирог
Пирог с миндалем

Конфеты.
Конфеты из корнфлекса с арахисовым маслом.

Печенье
Печенье-сендвич с маршмелоу.
Солёное печенье.
Печенье "дедушкина трость".
Печенье мексиканское,свадебное.
Печенье из корнфлекса с шоколадом.
Печенье-витраж(от Карин Горен)
Розочки.
Сконы банановые с шоколадной крошкой
Шортбред.

Альфахорес
Альфахорес-2.
Батончики-энержи.
Печенье-рулетик с финиковой начинкой
Печенье-цветочек с вареньем.
Шахматное печенье.
Печенье шоколадное заснеженное.
Печенье халвичное.
Сконы.(основной рецепт)
Рогалики с рахат-лукум.
Шоколадно-медовое печенье "Мадлен"
Песочное печенье
Печенье с грецкими орехами"калифорния"
Шарики
Печенье апельсиновое с орехами
Соленое печенье с орехами и орегано
Соленое печенье с орехами и пармезаном
Ореховое печенье с халвой
Печенье с орехами и всякой всячиной
Печенье с ореховым "вареньем"
Шоколадно-миндальные плитки

Печенье шоко-чипс и его варианты
Печенье шоко-чипс двухцветное.
Печенье кранч шоко-чипс.
Шоколадное печенье с разноцветным драже
Печенье с орехами и шоколадной крошкой
Печенье шоколад-чипс


Овсяное печенье.
Овсяное печенье с сухофруктами.
Печенье с гранолой.
Cамое простое и любимое овсяное печенье.
Овсяное печенье с шоколадом.
Ореховое печенье с овсяными хлопьями



Торты
Наполон( бабушкин ).
Торт кокосовый праздничный
Торт Барби.
Торт "Сундук с сокровищами".
Торт праздничный.
Закер-торт
Торт морковный
Рулет шоколадный с ванильным кремом.
Пражский торт.
Маковый торт с шоколадом и орехами
Трюфельно-шоколадный торт
Торт с целыми ягодами клубники
Тарт шоколадный с вишнями
Кранчин-манчин
Торт миндально-вишнёвый
Торт с нектариной и кардамоном
Торт с малиной и ананасами фото
Рыжик
Миндальный торт
Ореховый торт
Ореховый торт-мороженое
Шоколадный торт-мусс

Творожные торты
Торт- спиралька творожный с шоколадом.
Чиз-кейк Нью-Йорк.
Творожный торт с белым шоколадом
Творожный торт с вишнями
"Пьяный" творожный торт
Творожный торт со вкусом кофе
Творожный торт с яблоками
Торт со вкусом мока
Торт "Черный лес"
Торт творожный с маракуйей
Творожный кекс
Фруктовый торт с творожным тестом
Торт с трюфелями
Торт Тирамису.

Изделия из дрожжевого теста
Восьмёрки с маком
Рулет с маком .
Пица-мишень.
Шоколадные косы
Пушистая фокачча.
Бублики.
Fougasse- невысокий хлеб из Прованса,немного напоминающий фокаччу.
Иерусалимский бейгеле.
Бабка морковная
Синиролл.
Творожно-яблочный пирог с маком м ароматом ванили.
Булочки с шоколадом.
Фокачча с луком.
Беляши.
Кранч с шоколадной начинкой.
Питы с затаром. от Карин Горен
Пицца.
Фокачча с запечёнными овощами .
Дрожжевой рулет с маком
Фокачча закрытая с вялеными помидорами
Миндальная плетёнка
Ореховые рожки

Булочки дрожжевые.
Сладкие булочки-улитки
Булочки из ржаной муки.
Булочки-сердечки.
Рогелах,как в кондитерской.
Булочки с грушами и мятой.
Яблочные розочки.
Булочки с маком.
Булочки морковные
Дрожжевые булочки с творогом.
Булочки формы круасана.
Булочки с песто и пармезаном.
Булочки-шарики из дрожжевого теста с начинкой из сыра и маслин.
Булочки

Тесто.
Сливочно-миндальное песочное тесто
Тесто "почти бриош... "
Тесто на равьоли.
Тесто на пирожки
Дрожжевое тесто моей бабушки

Хала.
Хала.от Айн
Хала с изюмом.
Пирог-хала из сладких булочек.
Хала
Сладкая хала от Мейси
Cладкая субботняя хала. (рецепт Карин Горен)
Круглая хала.

Хлеб
Хлеб с печёными перцами.
Артизанский хлеб.
Хлеб деревенский картофельный.
Пита.
Багет деревенский.
Итальянский хлеб Giabata из ржаной муки.
Pan de epi.
Хлеб кукурузный с кукурузными зернами
и черными маслинами .
Хлеб ржаной с отрубями
Хлеб с котеджем.
Норвежский ржаной хлеб.
Черный пивной хлеб.
Хлеб белый с йогуртом.
Хлеб овсяный с чесноком
Хлеб зерновой
Хлеб ржаной с тмином.
Картофельный хлебушек
Хлеб с маслинами
Ржаной хлебушек с семечками.
Хлебушек псевдо-бородинский.
Булочки с секретом.
Батон
Бейгелс.
Фокачча с овощами
Хлеб с начинкой из репчатого лука,зелного лука и лука порея .
Хлеб -пшеничный сноп .
Багеты классические с бархатным тапенадом из зеленых оливок.
Багет ржаной

Дикий хлеб.
Дикий хлеб с сыром чедер и шнит-луком.
Дикий хлеб:5 дополнительных вариантов
Хлеб дикий- ржаной с орехами и изюмом.
Белый хлеб с полбой ,клюквой и орехами.
Хлеб ржаной с луком и шалфеем.
Хлеб из цельной муки с сушеным инжиром и кешью.
Хлеб с вялеными помидорами и оливками

Хлеб со свеклой,орехами пекан и яблоком или ...
красное чудовище...
Хлеб с баклажанами.
Хлеб с вялеными помидорами ,оливковым маслом и кедровыми орехами
Чесночный хлеб.
Хлеб мароканский.
Хлеб из муки с отрубями
Хлеб с кефиром
Хлеб разноцветный

Десерты
Творожный десерт с бананом и виноградом
Малапби с вареньем из розовых лепестков


Ханука.
Донатс-2
Оладьи из кабачков и моркови,запеченые в духовке.
Оладьи из цветной капусты,запеченные в духовке.
Оладьи из батата,запеченные в духовке.
Донатс.
Ханукальные пончики
Мини-пончики.
Cфинч мороканский.
Пончики пряные в карамельном сиропе.


Рош-а -шана
Медовые пирожные с ванильно-медовым кремом
Медовик с орехами пекан и медовой глазурью.
Маффинс медово-миндальные с грушами.
Медовик.
Маффинс медовые с сушёной клюквой и орехами пекан.
Медовик с яблочным пюре.
Рыжик.


Песах
Бульон с кнейделах
Трехцветные шоколадные конфеты.
Кокосовые шарики с шоколадом.
Ореховое печенье на песах
Шоколадный пирог на песах.
Апельсиновый пирог с марципаном.
Шоколадная колбаска.
Трюфеля с кокосовой крошкой
Торт кокосовый праздничный
Пасхальная еврейская выпечка-ёдерлах и имберлах
Брауниз на пейсах
Яблочный пирог на пейсах
Ореховый хлеб на пейсах
Булочки из мацовой муки.


Пурим
Хлеб на пурим...
Гоманташ полосатые.
(они же озней-аман,они же уши нехорошего дяденьки...)
Гоманташ из песочного сливочного теста.
Песочные "ушки-гоманташ"
Тесто для гоманташ
Гоманташ из холодного дрожжевого теста


Ту- бишват
Плетенка из дрожжевого теста с рикотой и вялеными яблоками.
Грудка куриная,фаршированная.
Шоколадная буханка
Пирог панфорте ди Сиенна.


Шавуот

Восточная кухня
Хумус.
Фалафель.
Мчума-печень куриная в остром соусе.
Запеканка картофельная с овощами,"мхамар мароканский".
Шбакия
Торт из манки от Рауфы(басбуса)

Мароканские печеньки.
Маамуль
Рирфат
_________________
Чтоб по усам текло...и в рот попадало...(Илана)

[Илана]

Суп-крем баклажанный.
рецепт привезён из Праги.




30 гр масла
1луковица(нарезанная мелко)
3 зубчика чеснока(нарезанного мелко)
1 ст.л. муки
2 больших баклажана (испеченных в духовке)
1 стакан белого вина
1 литр молока
соль и белый перец
мускатный орех
500 мл кефира

для подачи:
кубики брынзы

Масло растопить,добавить чеснок и лук,слегка прожарить 5 минут,пока лук станет прозрачным.
Добавить муку и загустить немного,добавить баклажаны и размешать,продолжать жарить 2 минуты.
Добавить белое вино,довести до кипения.
Проварить еще 5 минут,добавить молоко,соль,перец,мускатный орех.
Перед подачей прибавить кефир-в кастрюльку ,суп измельчить блендером,а потом посыпать кубики брынзы прямо в тарелку.
Подавать со свежими булочками и чесночным маслом.
_________________
Чтоб по усам текло...и в рот попадало...(Илана)

[Strepyxa]

Илана, с открытием темки.
Удачи и терпения!!
Я, Наталья тоже уже несколько лет собираюсь открыть свою темку, но времени не хватает.
Буду заходить в гости !!
_________________
Каталог моих рецептов

Всем счастья и любви!!
____________________
Наталья.

[я*Настя]

О, я , кажется, первая поздравлю с открытием! Желаю творческих успехов!!!
_________________
Вся жизнь борьба: до обеда - с голодом, после обеда - со сном.
Что я люблю (мой каталог)

[Элёвочка]

Иланушка, рада тебя приветствовать, мне очень нравятся твои рецепты, думаю, что буду частым гостем в твоей уютной кухоньке!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь

[lubany]

Илана , и присоеденяюсь к поздравленьицам Знаю тебя как очень хорошую и гостепреимную хозяйку , поэтому буду с удовольствием заходить в гости . Удачи !
_________________
Мой каталог

[Мумука]

Илана, поздравляю! Открытие новой темы это вегда событие, как для хзяюшки, так и для нас, любителей в гости зайти

Баклажанный суп утащила тут же, люблю я такие супчики! Вижу, что вкусно

[Илана]

Девочки,огроооооооомное спасибо всем,бум стараться соответствовать.

С этим супчиком делался вот такой хлебушек...
Надеюсь,что вы его рассмотрите за обилием овощей,я как-то позабыла запечатлеть их отдельно.



Хлеб мароканский.
рецепт моей подруги Алис.

1 кг муки
50 гр свежих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1ч.л. соли
500 мл теплой воды
1/4 стакана оливкового масла.

Все составляющие замесить.
Тесто поместить в посуду,чуть смазанную растительным маслом,накрыть и дать тесту подойти дважды.
Сформировать два больших плоских хлеба,толщиной в 1 см или булочки.
Дать булочкам подойти снова,приблизительно 40 минут.
Острым ножом с тонким лезвием(я пользовалась японским,благополочно свиснутым у мужа) нанести слегка наискосок надрезы .Булочки присыпать мукой и выпекать при высокой температуре -250 градусов 10-15 минут.

Масло с чесноком и петрушкой.

200 гр. мягкого масла
3-4 зубчика чеснока
стакан рубленой зелени петрушки
1 ч.л. соли

Смешать всё в блендере до пастообразного состояния.
_________________
Чтоб по усам текло...и в рот попадало...(Илана)

[Alonushka]

Илана
Наконец-то ты открыла свою тему! Давно на твои рецепты облизываюсь по разным темам.
Удачи!
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")

[Илана]

Инглиш пекан.

2 яйца
1 стакан сахара
200 мл сливок
1 стакан муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
60 гр.ореха пекан,мелко нарезанных
60 гр. орехов пекан целых

для смазывания:
50 гр. масла
1 1/2 ст.л. (30 гр.)сахарной пудры
3 ст.л. (40 мл)апельсинового ликера

1. В мисочке взбиваем яйца,сахар и сливки до получения густой смеси.
2. Добавляем муку,разрыхлитель и измельченные орехи.
3. Выкладываем в смазанную форму 1/2 от всего колличества полученной массы и присыпаем целыми орехами пекан,половиной от всего колличества.
4. Выкладываем в форму оставшуюся массу и сверху остальные орехи.
5. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут.
6. Остужаем и смазываем сверху смесью ликера,сахарной пудры и растопленного масла.
Просто и очень вкусно.


_________________
Чтоб по усам текло...и в рот попадало...(Илана)

[Илана]

Алёнушка!!!!!!!!!!!!!!
Да,в самом деле стоило открыть тему,чтобы с тобой снова пообщаться!
Рада видеть и спасибо!
_________________
Чтоб по усам текло...и в рот попадало...(Илана)

[Клара_С]

Вот это сюрприз. наконец-то.. .
Поздравляю .Чтобы твой домик разрастался вкусностями,был полон гостей.
А я завтра тебе принесу кое -что...
_________________
Улыбок вам.
Мой домик и каталог рецептов

[Илана]

Спасибо,Кларочка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Суп-крем из свежего горошка с морковными булочками.


ол. масло
лук порей(1 шт)
3 картофеля
800 грамм свежего или замороженого горошка
1 литр куриного бульона
соль,белый перец
3 ст.ложки сливок
4 ст.ложки рубленой мяты

В кастрюльке нагреть оливковое масло и на нем прогреть лук порей,добавить картофель и зелёный горошек.Добавить бульон ,приправить солью и перцем.
Проварить до готовности,измельчить в блендере,добавить сливки и зелень.

Для подачи:
1 баночка(200 мл) сметаны
2 ст.л. мелко нарезанной мяты


Булочки морковные:



25 гр.свежих дрожжей (или 11 гр сухих)
1 ст теплой воды
1/2 кг муки
1/2 стакана моркови(вареной и смолотой в пюре)
1 ч.л. зерен кориандра
1 1/2 ч.л. соли
1 ст.л. меда
1 яйцо
100 мл оливкового масла

Смешать все ингридиенты,дать тесту подойти дважды,сформировать булочки и дать им подойти снова,смазать их ол. маслом и выпекать 15-20 минут доготовности при температуре 180 градусов.
Булочки выходят очень оранжевые.
_________________
Чтоб по усам текло...и в рот попадало...(Илана)

[alla Sh]

Иланочка !
Привет северу от юга( мы местами в этот раз поменялись )
Так я и не доехала к вам , но надеюсь.
Успеха тебе.
А ещё с возвращением

[Topaz]

ИЛАНА

ПОЗДРАВЛЯЮ С ОТКРЫТИЕМ ТЕМКИ!
_________________
Заходите в гости (Оля)